আজকের প্রবাহ প্রতিবেদন 
পেঁয়াজ কাটার পর যখন মাঝে মাঝে কালো কালো গুঁড়ো বা দাগ দেখা যায়, সেটি আসলে একধরনের ছত্রাক বা ফাঙ্গাস। এই ছত্রাকের নাম Aspergillus niger, যা সাধারণত পেঁয়াজের জমি বা সংরক্ষণস্থলে বাড়ে। এটি মূলত গরম ও আর্দ্র পরিবেশে সহজেই বৃদ্ধি পায়। যখন পেঁয়াজ সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সঠিকভাবে হয় না, তখন এই ছত্রাকের আক্রমণ ঘটে।
কালো দাগের কারণ:
ছত্রাকের সংক্রমণ: সংরক্ষণস্থল বা পরিবেশের আর্দ্রতা ও তাপমাত্রা বেড়ে গেলে এই ছত্রাকের বৃদ্ধি হয়।
সংরক্ষণে ত্রুটি: দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা পেঁয়াজে ছত্রাক ছড়িয়ে পড়তে পারে।
আর্দ্রতা ও তাপমাত্রা: বেশি আর্দ্র পরিবেশ পেঁয়াজের উপর ছত্রাক সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।
এর থেকে মুক্তি পাওয়ার উপায়:
পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার সময় শুষ্ক ও বাতাস চলাচলের উপযোগী স্থানে রাখুন।
পেঁয়াজ কাটার পর বা ব্যবহারের সময় যদি কালো দাগ দেখেন, তবে তা ফেলে দিন।
পেঁয়াজ ব্যবহার করার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এই ছত্রাকটি শরীরে ক্ষতি করতে পারে বলে মনে করা হয় না, তবে পেঁয়াজে এটি দেখা গেলে খাওয়ার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নেয়াই ভালো।
নিহাদ সাজিদ/এমএস
